繁体丨 简体 丨 无障碍丨 网站地图
  • 首页
  • 魅力山亭
  • 山亭新闻
  • 政府信息公开
  • 服务大厅
  • 政民互动
  • 休闲山亭
  • 投资山亭
休闲山亭
  • 旅游活动
  • 山亭史话
  • 特色景区
  • 旅游招商
  • 山亭美食
综合信息服务
  • 山亭区级政府部门权责清单
  • 山亭区区级行政审批事项目录
  • 机构编制实名制
  • 网上车管所
  • 社保缴费及查询
  • 公积金查询
首页 > 休闲山亭 > 山亭美食

羊汤润肠,解百转乡愁

发布日期:2023-02-17信息来源:

在枣庄,羊汤馆比比皆是,小方凳、四方桌、一瓶醋、一盒盐以及一罐辣椒,大都一致的格局陈设,虽然略显简陋,但是吃客络绎不绝。

枣庄人爱喝羊肉汤,且羊肉汤也做出了名堂。其汤白、味鲜、无膻味、肉质鲜嫩爽口,更有着“鲁南第一汤的称号”。

羊肉汤对于枣庄的意义,就像烤鸭于北京,狗不理包子于天津,早已成为这个城市的一个美食符号。所以,在枣庄,“走,请你喝羊汤”成了一句请客的必用语,也只有在枣庄,羊肉汤成为了一种独特的地域文化。

其中,在遍布枣庄的羊肉汤中,其中以枣庄西集羊肉汤最为盛名。殷商时期枣庄西集属古既国,传说越国宰相范蠡隐居于此,见这里草肥水美,便在这里养山羊致富,意在恩泽百姓。自此枣庄西集羊肉汤名扬天下,众人相传。

枣庄爱喝羊肉汤,其烹饪手法所以更加讲究。因上等山羊胆固醇、脂肪量低,所以为枣庄羊肉汤首选材料。

在火候上更是讲究,需要的功力颇深,过了有些腻,欠了不适口,要不温不火,恰到好处。

将切成片的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮,煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的香菜,再根据个人口味加入辣椒油、花椒面、盐、味精等进行调和,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。

中共山亭区委 山亭区人民政府主办 各镇街、区直部门内容保障 区大数据中心建设、运行维护
地址:山亭区府前路13号 违法和不良信息举报电话:0632-8811121
备案编号:鲁ICP备05043581号    鲁公网安备 37040602000003号
标识码:3704060004    网站地图