茶叶形状有长条形、卷曲形、扁平型等10余种。总体看，条索紧结、纤秀、匀齐、完整、洁净，无茶叶以外杂质的茶叶品质为好。春茶贵在新鲜，茶芽肥硕，外形色泽油润，颜色呈嫩绿色、黄绿色。陈茶则色泽不一、深浅不同、暗而无光。

茶品不一，香气各异。春茶以嫩香、花香、清甜馥郁、栗香浓郁香型为主。质量差的一般无清香，所以气味异常的茶叶质量无法保证。

品茶主要通过浓淡、厚薄、醇涩等方面来鉴别茶叶滋味好坏。新茶耐泡度、饱满度及协调性都极高，且以汤色香气馥郁、鲜醇可口、清澈鲜亮、不浑浊为佳。陈茶则汤色黄暗浑浊，入口涩苦无甘香。

广大消费者要仔细辨识茶叶包装上的产品标签是否标注规范、要素是否齐全。一般而言正规品牌在包装上都标有品牌名称、产品质量等级、净含量、产品标准号、食品生产许可证编号、冲泡方法、保质期、生产日期、生产者的名称、地址、联系方式等要素。